| 字词 | 为什么不能吃死鳝鱼? |
| 释义 | 为什么不能吃死鳝鱼? 鳝鱼的营养价值很高,但市场上出售的都是活鳝鱼,一旦死亡就不宜出售了,这是为什么呢? 鳝鱼的蛋白质中含有一种叫组氨酸的物质,鱼死后,细菌能将组氨酸分解为有毒的组胺。天气越热生成的组胺越多,死的时间越长组胺越多。组胺是一种有毒物质,人食用后会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且,鳝鱼死亡的时间越长,所含毒性越重,每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。 除了死鳝鱼以外,死鳖、死蟹也容易产生组胺,吃时一定要注意。 |
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