| 字词 | 为什么削好的苹果容易变色? |
| 释义 | 为什么削好的苹果容易变色? 削好的苹果如果不吃,就容易变色,这是为什么呢?原来,苹果的果肉中含有一种化合物,叫做酚。酚能散发出一种特殊的香味,也就是我们平时闻到的苹果的味道,但是它遇到空气中的氧气后,很容易与氧气发生氧化反应,变成黄色,苹果没有削皮的时候,苹果皮就像给苹果穿的一件外衣,把果肉与外面的氧气隔开,而一旦苹果皮被削去后,果肉失去了保护,其中含有的酚便会与氧气发生反应,变成黄色,果肉也就变成黄色了。所以,削好的苹果要尽快吃。 |
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