| 字词 | 为什么果冻会晃动？ |
| 释义 | 为什么果冻会晃动？ 果冻由明胶制成，明胶是一种加工蛋白质，让果冻变得颤巍巍的。牛或猪的骨骼与皮肤里的胶原蛋白是生产明胶的主要物质。明胶加热便熔化，冷却便凝固。把果冻粉末加进沸水以后，粉末溶解，聚合蛋白质链的弱键开始分解。蛋白质链在搅拌碗中漂浮，直到你加入冷水。果冻冷却以后，蛋白质链重新聚合。搅拌以后，它们乱成一团，水随后进入蛋白质链之间的缝隙中。一旦冷冻，明胶蛋白质链变硬，固定其间的水分和香料让果冻变得颤巍巍的。 |
| 随便看 |
|
雅致网汉语字词典收录72225条汉语词条，基本涵盖了全部常见汉语字词的翻译、注释及用法释义，是语文学习的有利工具。