| 字词 | 为什么水落在热油锅中会发出爆破声 |
| 释义 | 为什么水落在热油锅中会发出爆破声 当不小心将一滴水溅入热油锅时,油锅中马上就会产生“劈劈啪啪"一阵爆破声,并且有油花溅出。如果油花溅在手上和脸上,还可能烫起小水疱呢。 这种爆破声完全是由于水在高温状态下发生剧烈变化而引起的。第一个变化过程是水变成水蒸气。热油锅一般都处在200丈以上的温度(油的沸点),当水滴落入热油锅时,水滴在这样的高温下立刻蒸发,变成了水蒸气。第二个过程是包裹着水蒸气的小液滴发生爆破。由于水蒸气比油轻,而水滴又比油重,因此水的蒸发过程在油的下层完成以后,水蒸气泡就开始上浮。一旦升到油面,气泡的内外压强差就导致了气泡爆破,溅起了油花。 懂得了这个道理,我们在起油锅炒菜时,务必要谨慎小心哩。 |
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