| 释义 |
什么是维生素和矿物质？
维生素是一种有机、非蛋白质物质，可用来实现生物体正常的代谢功能。但生物体本身无法合成维生素。换而言之，维生素作为一种重要分子，必须从外界获取。而大多数维生素都存在于食物之中。例如，维生素D是皮肤中最先形成的维生素，在日照下可以变得更加活跃。钙、铁等矿物质属于无机物，也能够促进细胞的新陈代谢。此外，维生素可溶于脂肪或水。
维生素的来源及功能
| 维生素 | 脂／水溶性 | 主要来源 | 主要功能 | | 维生素A | 脂溶性 | 动物产品；植物仅含有形成维生素A成分 | 有助于正常的细胞分裂，维持视觉健康。 | | 复合维生素B | 水溶性 | 水果和蔬菜，肉类；牛奶 | 能量代谢；促进食物中能量的吸收。 | | 维生素C | 水溶性 | 水果和蔬菜，尤其是柑橘、草莓、菠菜和西蓝花 | 合成胶原；有抗氧化剂的效果；提高传染病抵抗力。 | | 维生素D | 脂溶性 | 蛋黄、肝脏、多脂鱼、太阳光 | 支撑骨骼生长；维持肌肉结构和消化功能。 | | 维生素E | 脂溶性 | 蔬菜油、菠菜、鳄梨、虾、腰果 | 抗氧化剂。 | | 维生素K | 脂溶性 | 树叶、绿色蔬菜、卷心菜 | 血液凝结。 |
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